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香椿介紹

香椿嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味。花期為每年7月，開白色小花。

原產中國大陸之華北以南各處，多生於山區雜木林或疏林中，亦廣泛栽培。引進台灣近百年之久。

多年生落葉性喬木，生長甚為迅速，樹幹直立，適於打樁之用，高可達 20 公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。

香椿用途：

1. 食用：嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品；迄今華北一帶百姓喜將其密植於家屋附近，春天新芽抽出時，摘採其嫩葉做為春蔬，香椿拌豆腐，香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜，均極可口。

2. 觀賞用：成熟果序乾燥後可以製作成飾品；樹形特殊，是優良觀賞樹種。

3. 木材用途：ㄅ.樹幹直立，適於打樁之用材。ㄆ.香椿之木材略帶紅色，木質細緻，為家具用良材，可充代桃花心木，故英名稱"Chinese Mahogany"。

4. 藥用：樹皮含川楝素(toosendanin)，兒茶酚(catecol)，葉含胡蘿蔔素(carotene)，維生素B、C及蛋白質等。

川楝素為良好驅蟲劑，根則有收斂、止痛、止血功效，樹皮則可去燥熱，澀腸止血。台灣中藥店售者如紅椿皮，即為香椿之樹皮樹根部位，用於婦女之崩血，產後出血等。

明朝「本草品彙精要」記載，椿木葉青根皮白，味苦，性溫泄，葉有香氣無味，主治女子血崩，小兒疳痢。性味：樹皮及根皮的內層皮：苦、澀、涼；葉：苦、平；果實：辛、苦、溫。效用：樹皮及根皮的內層皮：除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。治痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下，風濕腰腿痛；葉：消炎，解毒，殺蟲。治痔瘡，痢疾；果實：袪風，散寒，止痛。治泄瀉，痢疾，胃痛。

參考來源：

http://kplant.biodiv.tw/香椿/香椿.htm

維基百科 https://zh.wikipedia.org/wiki/香椿

圖片引用

http://764507627.blog.163.com/blog/static/1149989532012115103932622/